為讓年節餐桌增添亮點，邀請大家一起回顧獲選經濟部商業發展署2025年《麻油料理擂台競賽》獲選的優質麻油料理，不論是傳統經典或創新巧思，都能展現臺灣餐飲文化的深厚底蘊與多元風貌，期盼能為您的春節假期，帶來一場豐富的視覺與味覺饗宴。
在傳統經典風味，台北凱達大飯店－家宴中餐廳的〈老火甘蔗頭麻油雞〉，其慢火細燉的甘醇湯頭，為寒冬進補與團圓聚餐注入暖流。而連續六年榮獲米其林一星殊榮的山海樓 手工臺菜餐廳，獻上〈麻油雞米糕〉，嚴選黑麻油煸炒老薑，佐以花蓮有機圓糯米與古早雞，香氣層層堆疊、口感溫厚飽滿，堪稱春節餐桌的經典之作。同樣展現米食魅力的台北喜來登大飯店－請客樓，推出〈酒香麻油雞煨飯〉，以純正黑麻油爆香老薑後，融合雞肉與米酒香氣，拌入越光米蒸炊，展現濃厚古早年味；還有御饌臻品則帶來〈砂鍋燜鴨〉，透過細膩火候慢燉，使湯韻、肉香與醬香自然交融，肉質軟嫩、滋味醇厚，是圍爐桌上沉穩而溫暖的佳餚；還有以主廚私房菜聞名的高雄漢來大飯店－福園台菜海鮮餐廳帶來〈麻油烏梅三杯雞〉作品，巧妙的將濃烈的麻油香氣與烏梅的酸甜煙燻韻味結合，碰撞出獨特的臺式復古風情，為年節饗宴留下令人難忘的記憶點。
除了經典傳承風味，業者別出心裁的創新風味也顛覆了大家的想像。台北互舍酒店－互餐廳〈互舍椪餅〉搭配獨創麻油冰淇淋，讓黑糖甜韻與鳳梨果香交織，激盪出前所未有的味蕾驚喜。創立於臺中的老字號沁園春，主廚善用煸、燜、㸆、炸等多重技法，本次入選的〈食客新風四小福〉佳餚獲得評審一致好評，展現該餐廳連年獲米其林必比登推薦的美食廚藝實力。大地酒店－北投奇岩一號的〈麻油松坂佐鮮蝦〉以特製麻油醬汁畫龍點睛，結合精緻擺盤藝術，凸顯海陸食材的鮮美本味，更展現主廚獨到的創意巧思。台北六福萬怡酒店－粤亮廣式料理，將溫熱補湯化為清爽涼菜，推出〈麻油雞水晶凍〉，將雞湯精華封存於晶透凍品之中，晶瑩剔透的外觀，賞心閱目又溫補開胃；而十二月粥品・茶飲・私房菜的〈薑香慢燉六時鴨〉堅持以最純粹的工法熬煮每一鍋粥，將鴨肉熬得酥軟不柴、湯汁溫潤濃厚，是新春時節滋養身心、暖胃更暖心的首選佳餚。
商業署期盼藉由推廣年節飲食文化，鼓勵民眾走入餐廳，以實際行動支持在地店家。這不僅能讓每一位饕客在舌尖上重溫「家」的溫度，更能透過臺味佳餚串聯消費動能，為餐飲市場注入蓬勃活力，讓臺灣的美味與人情味，在新的一年「馬力全開、好運奔騰」。全國優質麻油料理餐廳已推出各式年菜優惠資訊，更多即時情報與新春限定活動，歡迎造訪「臺灣美食」臉書粉絲專頁，即刻規劃專屬於您的新春美食饗宴。
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經濟部商業發展署2025麻油料理擂台競賽店家推薦手冊：https://www.tw-cuisine.tw/2025sesameoil/
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