秋冬食補海陸雙享！HAYASE「鱈場蟹仙台牛旬味會席」登場

（ JR東日本大飯店台北 HAYASE日本料理鐵板燒搶攻秋冬食補商機，即日起至12月31日推出全新「鱈場蟹仙台牛旬味會席」。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)）

【WoWoNews】秋蟹正肥，JR東日本大飯店台北 HAYASE日本料理鐵板燒搶攻秋冬食補商機，即日起至12月31日推出全新「鱈場蟹仙台牛旬味會席」，以肉質飽滿鮮甜的鱈場蟹搭配日本仙台牛，透過冷製、清湯、鐵板炙燒、蒸物及炒飯等不同料理手法，一席盡享海陸雙味。每套6,000元，為迎接新品上市， 10月18日前用餐享85折嚐鮮優惠。

此次會席以鱈場蟹為主角，並依不同部位特性變化料理手法。開席以季節旬味前菜細緻口感暖身，接續「時令煎魚清湯」，將旬魚炙燒後入湯，藉由火香襯托魚肉鮮味。

（ 「鱈場蟹仙台牛旬味會席」以肉質飽滿鮮甜的鱈場蟹搭配日本仙台牛，每套6,000元，即日起至10月18日期間推出85折嚐鮮優惠。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)）

鱈場蟹則以三種不同風貌接力登場。「鱈場蟹旬彩蟹肉沙拉」以清爽調味凸顯蟹肉自然甘甜；「鐵板炙香鱈場蟹腳」利用鐵板高溫炙烤，鎖住蟹肉水分與鮮味，並增添炙燒香氣；「蟹肉甜筒」則將鮮甜蟹肉以精巧形式呈現，為會席料理增添趣味。

除了鱈場蟹，套餐另一主角為仙台牛。「仙台牛肋眼」取油花分布細緻的肋眼部位，經鐵板高溫香煎，表層焦香、內裡柔嫩多汁，入口油脂甘潤、肉香豐厚，與鱈場蟹清甜鮮美的滋味形成海陸對比，讓一套會席同時滿足嗜肉與愛蟹食客。接續登場的「和牛捲」則以精巧形式呈現和牛柔嫩口感與豐厚肉香，兩道牛肉料理與鱈場蟹的鮮甜相互輝映，一席盡享海陸旬味。

（「鱈場蟹仙台牛旬味會席」從冷製蟹肉、鐵板炙蟹到仙台牛，以不同烹調技法呈現秋冬海陸旬味，即日起至12月31日於HAYASE日本料理鐵板燒供應。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)）

品嘗海陸主菜後，接著端上「仙台味噌湯、HAYASE蒜香炒飯與香物」，其中蒜香炒飯於鐵板現炒，米飯吸附食材香氣並帶有鍋氣，搭配帶有濃郁豆香的仙台味噌湯，呼應HAYASE日本料理的東北料理特色，最後再以「銅鑼燒特製甜點」為整套會席收尾。

（除了鱈場蟹，套餐另一主角為仙台牛取油花分布細緻的肋眼部位，經鐵板高溫香煎，表層焦香、內裡柔嫩多汁，入口油脂甘潤、肉香豐厚。(圖/ JR東日本大飯店台北提供)）

「鱈場蟹仙台牛旬味會席」從冷製蟹肉、鐵板炙蟹到仙台牛，以不同烹調技法呈現秋冬海陸旬味，即日起至12月31日於HAYASE日本料理鐵板燒供應，每套6,000元， 10月18日前用餐消費享85折嚐鮮優惠。